查看详情>> 1.定位正确才能实施进一步营销，否则会出现劳而无功的结局 2.一套训练模板，让你动脑、动手亲自去完成 3.提炼“出品、服务、环境、促销、品牌、文化、价格”核心竞争力 4.揭秘搜集客户资料、维护客户、开发新客户的秘诀 5.传授一套最专业的营销策划活动方案并详细分析整个运行程序 6.点菜员推菜时最有效的说辞，绝对顾客满意，绝对成交 7.作为营销工作者，如何将最后的一点点恐惧感彻底瓦解

查看详情>> 1.定位正确才能实施进一步营销，否则会出现劳而无功的结局 2.一套训练模板，让你动脑、动手亲自去完成 3.提炼“出品、服务、环境、促销、品牌、文化、价格”核心竞争力 4.揭秘搜集客户资料、维护客户、开发新客户的秘诀 5.传授一套最专业的营销策划活动方案并详细分析整个运行程序 6.点菜员推菜时最有效的说辞，绝对顾客满意，绝对成交 7.作为营销工作者，如何将最后的一点点恐惧感彻底瓦解  

查看详情>> 1、餐饮管理导论 计划、组织、协调、指挥、控制、评估 2、餐饮市场调研与计划管理 餐饮消费者与需求分析 餐饮市场调研与经营环境选择 3、餐饮组织机构 岗位职责制定 部门之间沟通 4、菜单管理 菜单的作用与种类 菜单设计原则 菜单定价原则 5、餐饮原料管理 原料采购管理 原料质量控制 原料验收管理 原料贮存与发放管理 6、餐饮服务管理 宴会管理 零点管理 酒吧管理 客房用餐管理 服务质量管理 7、餐务管理 餐务工作管理 餐务物资管理 8、餐饮促销 餐饮促销方式 美食节促销主题策划 9、餐饮成本控制 成本构成、核计与分析

查看详情>> 第一部分 薪酬、福利设计 一、薪酬设计 1、如何处理内部薪酬公平 2、影响薪酬体系的因素 3、战略薪酬管理体系 4、薪酬运作模式 5、如何减少员工薪酬不公平感 二、福利设计 6、福利的基本内容与项目 7、弹性福利设计的六项原则 8、福利的重要性 第二部分 绩效考核 1、绩效管理的作用和意义 2、绩效运行的流程 3、绩效操作说明 4、绩效管理的实施办法 5、绩效岗位说明书 6、绩效数据表及打分标准和打分细则 7、绩效面谈的内容和参考步骤 第三部分 培训系统的建立 一、企业内训师训练 1、 说服对象的类型 2、 说服的三大原则 3、 如何在见面瞬间就获得别人的认可 二、培训需求分析 4、组织的人力资源需求分析 5、组织的效率分析 6、组织文化的分析 三、培训的8大方法 7、讲授法 8、操作示范法 9、案例研讨法 ………… 第四部分 有效激励 1、探寻团队的痛苦基因 2、现代激励理论和激励原则 3、人员的驱动力和行为风格 4、如何激励和管理人员的才干主题 5、激励人员的四级台阶 6、员工的八大动力源泉和激励方法 7、如何对不同性格的人员进行激励 8、人员的情绪管理 9、如何培养人员的自我激励能力 10、长期激励机制方案的选择 第五部分 用人系统的建立 1、餐饮企业招聘系统 2、餐饮企业人才选拔制度 3、餐饮企业培训保障 4、餐饮企业各岗位业务流程 第六部分 员工关系 1、员工关系定义 2、影响员工关系的因素 3、进行有效的管理 4、招聘合适的人 5、确保良好的沟通  

查看详情>> 第一部分 厨务营运绩效管理 1、经济指标（成本指标、费用指标、毛利指标）； 2、技术指标（视觉指标、嗅觉指标、味觉指标）； 3、时效指标（速度指标、顺序指标、准确指标）； 4、品质指标（好吃指标、稳定指标、精品指标）； 5、相关指标（营养指标、健康指标、安全指标） …… 第二部分 厨房管理流程运营 1、了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序； 2、掌握各种形式的餐食生产，学会安排和协调； 3、能够采用先进的手段对重点的生产过程进行控制。 第三部分 产品创新与十大关键卖点 1、菜品创新法则； 2、全国流行旺菜交流； 3、如何寻找出品卖点； 4、如何宣传独特卖点； 5、如何强化出品独特卖点； 6、如何源源不断地挖掘卖点。 第四部分 员工喜欢什么样的厨政管理师 1、改变管理中的游戏规则，完全由你只手遮天地掌控； 2、三十秒内用一句话，一个动作就可以令别人心服口服，很有兴趣的和你交谈； 3、把你当作皇帝，让别人死心塌地的为你拼命的工作； 4、知己知彼如何影响不同性格的人； 5、见面第一次就让别人对你有一见如故的感受。  

查看详情>> 第一讲：德鲁克管理体系 德鲁克认为：企业出现危机的根源并不是经营管理不善，甚至也并非存在明显的管理错误。事实上，在大多数情况下，人们所做所为是正确的，但却又毫无收获。这一明显矛盾的根源何在？人们努力进行工作，但又一无所获，我们应当怎样解释这一现象呢？这一问题的症结在于企业的外部环境已经发生了变化，而我们还在用过去成功的经验，去面对已经成为现实的未来。 餐饮职业经理人不能再固步自封、因循守旧，靠过去的经验和畸形的机遇来管理现代化的企业。只有依靠完善的管理体系，才能实现管理的提升。让管理者轻松，让员工成长。 1.什么是管理体系? 2.新世纪新形势下，职业经理人必须掌握管理体系的哪些内容？ 3.职业经理人应该如何运用体系？     第二讲：卓越现场管理 现场管理是管理体系的关键部分，也是考验职业经理人管理能力和技巧的主要部分。现场管理需要制度、流程、表格、标准等工具的支撑，职业经理只有熟练掌握了工具和管理的技巧，才能在管理中做到游刃有余，轻松管理。 1．现场管理容易犯的十大错误： 2．现场管理如何推进？ 3．现场管理——标准 4．现场管理——流程 5．现场管理——支撑工具 6．现场管理——顾客动线管理   第三讲：班前例会 没有强大的个人，只有完美的团队。团队的精髓是共同承诺。共同承诺就是共同承担集体责任。看似简单的例会，对企业一天的正常运转起着至关重要的作用，真的只是喊口号和跳舞吗？如何有效的利用例会调动团队的积极性？如何提高团队的工作效率？职业经理人到底在例会中扮演什么样的角色？ 1.团队激情激发——责任、积极、合作 2.掌握开会技巧 3.学会班前例会流程     第四讲：酒店6C标准化管理 食品卫生关系国计民生，监督检查机制也会相应健全。生产标准化、卫生标准化是餐饮发展的必然趋势。酒店标准化管理是职业经理人必须掌握的技能之一，也是现场管理的关键。 1.6C管理综述：清洁、归类、整顿、规范、检查、维护。 2.六常法十一大推行步骤 3.餐饮企业四大核心部门导入流程。 4.职业经理人在标准化推行中必须要做的工作。   第五讲：管理工具 管理工具是职业经理人能力的核心。正确运用管理工具可以提供工作的效率。 1.人生导航图——提高员工忠诚度、敬业度、让员工在工作中从“打工心态”变成“老板心态” 2.头脑风暴——充分发挥企业中每一名员工聪明才智，职业经理人学会如何开会。 开会的流程、开会主题的掌控、开会总结、开会内容的执行和监督。     第六讲：心智训练 1.领袖风采——担当责任、真正体会到老板对企业的付出、团队的力量 2.诚实与拥抱——培养经理感恩、惜福、大爱、活在当下。 生命中我们会遇到很多人是很多事，有些我们选择了，有些我们放弃了，错过了，如果我们有再一次选择的机会，还允许自己错过吗？ 3.人生之旅——自动自发的完成工作职责 4.裁员活动——珍惜现有的工作，降低员工流失率 5.50公里拉练——挖掘潜能、打造狼性团队 身体的能量是一切成功的基础，只有你拥有了这种能量，才能去做你想要做的事情。富 有激情、释放热情、积极主动地去面对社会、企业、顾客、同事、老板。因为追求，所以选 择，因为选择，所以坚持。每前行一步都是一个新的高度，都是自我的挑战。前行中有同伴 的鼓励，有队友的掌声。前进道路上我们有了更多的能量。 6.吞火、走火大会 恐惧和拖延是影响我们成功做大的绊脚石。克服恐惧、拒绝拖延，离成功越来越近。 走火大会是汲取当今世界行为心理学、自助管理学、神经语言学、潜意识理论等众多学科的成果而创立的一种潜能培训课程。我们光着脚，从摄氏600度高温的木炭火路上走过去，不仅不会伤害双脚，而且能彻底激发人类的潜能，克服恐惧心理，向人生的不可能挑战。 从中体会生活的乐趣，生命的色彩。 7.破冰——培养积极主动、接纳的心态

查看详情>> 第一讲：餐饮业全面运营分析的途径与方法 1、全面运营分析的目的 2、全面运营分析的步骤 3、全面运营分析的方法 4、进行运营分析的结果认定 5、运营分析结果的应用-成因推论、问题改善排序、改善计划、改善策略 第二讲：财务数据分析 1、财务结果总体分析 2、营收、成本、费用三大指标分析管控 3、餐饮企业运营趋势规律判断 4、餐饮经营规律管控（节点管控） 5、人气、人均、上桌率的内在联系与营收关系 第三讲：销售数据分析 1、销售结果总览分析 2、销售关键要素解析 3、销售与客源模块分析 4、销售与客户质量的提升 5、销售与销售策略分析 第四讲：厨政角度数据分析 1、厨务运营分析解决的六大问题 2、厨务管理与营收分析 3、厨务管理与成本分析 4、厨政质量管理分析 5、厨务勤政管理分析 第五讲：人事角度数据分析 1、人事编制的运行情况 2、人事勤政管理情况 3、人事晋升情况 4、绩效考核情况 5、薪酬及效能管理情况 第六讲：年度经营方案制定 步骤一：经营定位归位 步骤二：经营目标设定 步骤三：经营方案设计 步骤四：经营资源匹配 步骤五：方案执行工具 步骤六：应对方案设计 步骤七：方案分解计划 步骤八：计划实施跟进

查看详情>> 第一节 智卓独创餐饮5觉定位营销系统 第二节 餐饮营销的7个切入口——修炼内功 第三节 餐饮营销组织的共建与效能最优化 第四节 餐饮销售最有效的技巧 第五节 营销经理们的终极突破 第六讲 餐饮企业经营现状分析